fredag 31. juli 2015

Oppskrift på klassisk fransk Fraisier med trinn for trinn bilder


Det er mange som har spurt om oppskriften på Fraisier-kaken som vi lagde på Kakekurset i Paris på norsk. Jeg har derfor nå oversatt den og lagt til det vi lærte. Jeg tok også trinn for trinn bilder, som jeg håper vil være en god hjelp, og til og med litt video.

Det er virkelig en helt utrolig god kake, som passer til alle anledninger. Kan anbefales!

Klassisk fransk Fraisier

Genoise (sukkerbrød)
5 egg (300 g)
190 g sukker
1 klype salt
190 g hvetemel
40 g smør, smeltet og avkjølt

Crème Legere vanille (Vaniljekrem)
4,5 dl helmelk
4 eggeplommer
120 g sukker
60 g Maizena
60 g usaltet smør, kaldt i små firkanter
1 vaniljestang
4 1/2 gelatin blader (4,5 g gelatin, rørt ut i kaldt vann)
3,5 dl kremfløte (kald)

Til dynking
100 g sukker
1 dl vann
En håndfull jordbær skjært i mindre biter
litt kirsebær eller bringebærlikør (kan utelates)

Pynt
400 g jordbær
Mandelmasse og rød konditorfarge om ønskelig

Utstyr
Av utstyr trenger du en stor langpanne med bakepapir, en stor sprøytepose med 1 cm rund spiss, en springform som er ca. 23 cm i diameter og plaststrimler til å ha rundt inne i springformen (det gjør at jordbærene holder seg på plass når formen fjernes).

Start med å koke opp sukker og vann til laken. Rør til sukkeret er oppløst, tilsett eventuelt likør og sett det til side. Skjær en håndfull jordbær i små biter, og ha dem i. La blandingen trekke mens du forbereder kake og krem.

Lag første del av vaniljekremen:
Oppløs Maizena i 1,5 dl av melken. 
Bland resten av melken med sukker, ha det i en kasserolle og kok opp. 
Visp inn eggeplommene i Maizena- og melkeblandingen. 
Hell den varme melk og sukkerblandingen over eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper med en håndvisp.
Hell alt tilbake i kasserollen og la blandingen småkoke i cirka et minutt mens du pisker godt.
Ta kasserollen fra varmen og visp inn kaldt smør og frø fra vaniljestang.
Hell blandingen i en kald beholder, trykk litt plastfolie ned på kremen og avkjøl i kjøleskap.

Lag sukkerbrødet:
Sett ovnen på 200 grader. 
Pisk egg, sukker og salt i en bolle over vannbad, til blandingen er lunken og sukkeret har oppløst seg. 
Pisk deretter opp til eggedosis i en rørebolle. (Det tar ca. 5 minutter på full hastighet).
Sikt melet. Smelt smøret.
Vend forsiktig inn melet og det smeltede smøret med en slikkepott

Hell røren ut i en langpanne som er dekket med smurt bakepapir. Spre røren forsiktig utover.
Stekes med en gang ved 200 grader i maks 10 minutter. kaken er ferdig når den er gyllen og når du kjenner på den med en finger og den spretter fint tilbake.

Avkjøl sukkerbrødet. Plasser springformen på sukkerbrødet og skjær ut to sirkler som er ca. 2 cm mindre enn selve springformen.

Ha en lang plaststrimmel langs kanten på springformen. Del jordbærene i to, og plasser så mange du får plass til, rundt kanten, med midten mot plastfilmen. Det er viktig at de står tett og er presset godt inn mot kanten, slik at kremen holder seg på plass. Skjær resten av jordbærene i mindre biter.

Plasser den første kakebunnen i midten av formen, pass på at jordbærene holder seg på plass. Sil laken og dynk kaken godt, bruk evt. en pensel til å pensle kaken med.

Gjør ferdig vaniljekremen
Legg gelatinbladene i kaldt vann til de blir myke. Ta dem opp av vannet og klem vannet fra. Ha 200 gram kald vaniljekrem i en bolle og varm den opp i en kasserolle. Ta kasserollen av varmen og rør inn gelatinplatene, rør til de er oppløst. Tilsett resten av vaniljekremen og rør godt. Bruk eventuelt en håndmikser hvis det skulle være klumper i kremen. Den skal være helt glatt. Kremen må brukes med en gang, før den stivner.

Ha kremen i en stor sprøytepose med rund spiss og sprøyt et tynt lag med krem rundt jordbærene, slik at alle hulrom blir fyldt. Ha også et tynt lag med krem på sukkerbrødet. Fordel jordbær i mindre biter over kremen og legg den siste kakebunnen over. Dynk kakebunnen godt. Sprøyt enda et tynt lag med krem og legg på jordbær i mindre biter. Fyll opp formen med krem og glatt ut med en lang spatel. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer.

Pynt
Farg halvparten av marsipanen rød. Rull ut tynne marsipanpølser. Legg dem inntil hverandre, skiftevis rød og vanlig og lag et mønster, enten i spiralform eller en S-form. Trykk ned marsipanen og rull den ut til den er bare et par millimeter tykk. Ha en kakeform over og stikk ut lokket. Løft det forsiktig over på kaken. 

Pynt gjerne med litt jordbær på toppen.

Det er bare å spørre hvis det er noe du lurer på! :-)



video









video


torsdag 30. juli 2015

Deilig sommerdessert Rabarbrakompott med vaniljekesam og ahornsirup!

Skjermbilde 2015-06-22 kl. 15.03.40

Denne enkle og kjempegode desserten kan man helt fint unne seg på en hverdag også!

Rabarbrakompott med vaniljekesam og ahornsirup

Vaniljeyoghurt eller vaniljekesam
Ferske bringebær
Ahornsirup

1kg rabarbra
200g sukker
1 vaniljestang

Skyll rabarbraen og skjær den i biter. Ha den i en gryte med sukker og vaniljestang og kok til en kompott. Pass på at du ikke koker for lenge, da vil det bli mos. Anrett vaniljekesam, rabarbra og bringebær i et glass og hell ahornsirup over.

Oppskriften er fra den seneste utgaven av Vakre Hjem & Interiør, som er stappfull av herlig sommerinspirasjon! 

Tekst: Julia Mincarelli/Sisters Agency Foto: Birgitta Wolfgang/Sisters Agency


onsdag 29. juli 2015

Dette synet møtte meg i dag tidlig!



Celina hadde besøk av en venninne på overnatting i går, og da jeg kom ut på kjøkkenet ble jeg møtt av dette herlige synet!

Utrolig hyggelig å bli overrsket med hjemmelaget frokost! Og omeletten smakte kjempegodt også selv om den var litt brent ;-)




tirsdag 28. juli 2015

En liten sniktitt!

Vi oppdaget jo plutselig at vi hadde et morelltre, som bugnet av moreller i hagen! (De andre årene har det vært bare noen få bær). Jeg satte derfor i gang med å finne ut hva man kunne bruke alle disse morellene til! Og jeg fant så mye bra at jeg bare måtte sette i gang og lage en morell-artikkel!

I hele går sto jeg derfor på hodet på kjøkkenet og laget både morellpai, -kake, -likør, -syltetøy og mye annet godt! Puh... det var litt av en dag! Jeg begynte tidlig og først da klokken var ti på kvelden kunne jeg sette meg ned. Jeg må innrømme at jeg flere ganger underveis tenkte at det er utrolig at noen lager slike temaartikler, for jammen er det mye jobb! Men det er jo så moro også, særlig når man er ferdig og kan glede seg over alt man har fått gjort!

Siden det er til en artikkel kan jeg jo ikke vise dere så mye, men en liten sniktitt skal dere få!

Hva synes dere?


Foto: Franciska Munck-Johansen


mandag 27. juli 2015

Vinnerne av de eksklusive toalettbørstene er trukket! Ble du den heldige?



Sponset innlegg
Da har jeg trukket vinnerne av design toalettbørstene fra Axor Starck og X-Trade til en verdi av 4.816,- per stk!

Tenk at noen kjøper toalettbørster til nesten 5.000,- kroner! Jeg hadde aldri gjort det selv, men gir dem bort, det gjør jeg gjerne! ;-)

De heldige vinnerne ble:

Heidi Fjellheim og Eirunn Elise

Gratulerer så mye! Vinnerne er kontaktet direkte.



Vant du ikke denne gangen har du fortsatt muligheten for å vinne et eksklusivt spa-opphold på Son Spa for to personer. Du får overnatting i Suite, inngang til spa, frokost og middag. Verdi 4.000,-

Klikk HER for å komme til konkurransen!




fredag 24. juli 2015

Bli med meg på bakekurs i Paris - Og få alle oppskriftene!


En del av premien fra Kakekrigen var et bakekurs i Paris. Det var en utrolig hyggelig opplevelse. (Også selv om det var 34 grader varmt og airconditionen hadde gitt opp!).

Kurset var hos Cook'n with Class, et helt fantastisk sted på Montmartre, som har mange ulike typer bakekurs.

Jeg valgte kurset "French Bistro Desserts" hvor vi fikk lære hele fem franske desserter.

Jeg kan virkelig anbefale å ta et slikt kurs hvis du skal en tur til Paris, det var en helt spesiell og morsom opplevelse, som passer like godt å gjøre som et par, med venninner eller alene. Prisen var ikke ille heller, de har kurs fra ca. tusen kroner per person. Kursene er på lettforståelig engelsk.

Oppskriftene deler jeg selvfølgelig med dere! Dette er ekte, franske oppskrifter laget av noen av de beste franske dessertkokkene, og ikke minst oppskrifter som er utprøvd og testet. Hvis du er interessert i kaker, er de derfor verdt å ta vare på!

Her får dere oppskriftene på:

  • Créme Brûlée
  • Tuiles
  • Flourless Chocolate Soufflé
  • Strawberry and Basil Tart
  • Crépe Suzette
  • Financiers
  • Fraisier
























Her er Chef Pino og jeg i full gang med å lage Frasier. (Se oppskriften under).

Frasier:


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...